在当年糊口中，煮鸡蛋是一项浅显却常见的烹调活动。但是，关于那些偶尔松懈冒昧或是技术处分失当的东说念主来说，煮鸡蛋的技术可能会比预期的要长。那么，当鸡蛋煮得太久时，会发生什么样的变化呢？本文将为您揭示长技术煮鸡蛋背后的科学旨趣相配可能产生的影响。 #### 1. 卵白质的变化 鸡蛋中的卵白质是其主要养分因素之一。当鸡蛋被加热时，卵白质分子驱动变性，即卵白质结构发生变化，从液态滚动为固态。这个进程延续发生在60°C到70°C之间。要是鸡蛋煮得太久，卵白质会过度变性，导致其质量变得特地将强且难以咀嚼